Saliendo de la Ciudad de Oaxaca a tan sólo a 17 km de distancia del centro de la ciudad oaxaqueña viajaremos al destino del Valle de Etla, donde “Quesillo y Papel” es la actividad comercial distintiva de este lugar totalmente artesanal. Visitando primeramente una ex planta hidroeléctrica ubicada en San Agustín Etla, lugar en donde existe una cooperativa dedicada la elaboración del papel con fibras naturales de la región oaxaqueña, como corteza de árbol, ramas, flores, pigmentos y algodón. Este taller ofrece a la venta artículos como cuadernos, joyería de papel artesanal.

Conoceremos también el Centro de las Artes de San Agustín, conocido como CaSa, un edificio oaxaqueño enigmático por su arquitectura y exposiciones de arte contemporáneo. Espectacular Ex Fábrica de Hilados y Tejidos La Soledad fundada en 1883, en donde se manufacturaba manta cruda de algodón, el edificio es enigmático en su arquitectura y emblemático por sus exposiciones de arte y cultura contemporánea.

Y para finalizar descubre los secretos del Quesillo de textura y sabor único, de los quesos existentes en el mundo este es de origen Oaxaqueño y creado en el seno de una familia productora de queso, quesillo y requesón es la última parte de esta excursión. Posteriormente de observar los secretos del Quesillo, regresaremos a la ciudad de Oaxaca.